ÄTA & DRICKA UTE
Räksallad med ägg, primörer och pepparrotsdressing
Räksallad med ägg, primörer och pepparrotsdressing
Vårfräsch ljummen räksallad med sparris, morötter, sockerärtor och spenat som toppas med färskriven pepparrot och dill. Härlig att ta med på picknicken eller bara äta i trädgården, med ett glas vitt vin.
Ingredienser:
- 500 g små fina potatisar
- 100 g morot
- 100 g sockerärter
- 250 g färsk sparris
- 160 g rädisor
- 4 ägg
- 1 kg räkor med skal
- 70 g babyspenat
- 0.5 dl finriven färsk pepparrot, till garnering
- 0.5 kruka dill, till garnering
Dressing
- 100 g smör, smält
- 1 citron, finrivet skal (endast det gula) och saft
- 2 msk finriven färsk pepparrot
- 0.5 kruka dill, finhackad
- salt och svartpeppar
Ingredienser:
- 500 g små fina potatisar
- 100 g morot
- 100 g sockerärter
- 250 g färsk sparris
- 160 g rädisor
- 4 ägg
- 1 kg räkor med skal
- 70 g babyspenat
- 0.5 dl finriven färsk pepparrot, till garnering
- 0.5 kruka dill, till garnering
Dressing
- 100 g smör, smält
- 1 citron, finrivet skal (endast det gula) och saft
- 2 msk finriven färsk pepparrot
- 0.5 kruka dill, finhackad
- salt och svartpeppar
Instruktioner:
- Koka potatisen i saltat vatten. Skala moroten och skär i strimlor. Skär sockerärter, sparris och rädisor i 2–3 delar. Lägg grönsakerna i saltat, kokande vatten och låt koka ca 3 min.
- Koka äggen till krämig gula, ca 6 min. Skala och halvera äggen. Skala räkorna. Blanda alla ingredienser till dressingen, smaka av med salt och peppar.
- Blanda den varma potatisen med dressingen. Lägg potatis, morötter, sparris, rädisor och spenat på ett serveringsfat. Toppa med ägghalvor och räkor. Garnera med pepparrot och hackad dill.
